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香猪的经济特点有哪些,肉制品制作及食谱

文章作者:养殖投资 上传时间:2019-11-06

云顶集团官方网址,竹鼠一旦产生异常,一定要冷静判断自己的竹鼠有什么问题只有自己最知道,就算去问人也要自己能说个所以然,不要还没搞清楚病就急着用药。第二就是切记不要病急乱投医,如果是刚引进的鼠卖家有为你服务的义务,你自己找的卖家基本的技术和售后你应该还是信的。第三竹鼠多粗料少精料是永远不变的真理,只要精料能满足身体需要的基础上,多喂粗料,竹鼠肯定少很多病。

香猪产区由于交通、经济、文化、科技的制约,农业生产原始传统,生猪养殖主要以放牧和红薯、野菜为主料进行饲养。加之长期的种间近亲繁殖,形成了“小、香、纯、净”的经济类群。1992年9月,香猪作为贵州省唯一送展猪种,参加了在深圳市举行的“92中国养猪行业交易会”,立即受到国内外专家和客商们的广泛关注,被公认为是中国最小的猪种,并一致公认是当今世界上体型最小的猪种之一。仔猪初生体重平均0.3~0.5千克,60日龄体重平均3.86千克,6月龄后备猪体重平均26.48千克,成年母猪体重平均35.41千克(体长80.79厘米、胸围73.02厘米、体高43.72厘米),成年公猪(当地群众传统方法培育)体重平均11.74千克(体长49.83厘米、胸围41.83厘米、体高28.58厘米)。公猪120日龄开始配种利用,后备母猪6月龄即可配种,经产母猪平均窝产仔(6.65±0.57)头。育肥猪10月龄体重平均38.01千克,日增重135克。

二、竹鼠肉制品制作

在安静的环境下听竹鼠内脏器官活动发出的声音、呼吸声,若呼吸声带有哕音,多数是肺炎或是气管炎,若是打喷嚏、咳嗽,则多数为感冒。竹鼠咳嗽的声音不同,其病情也不尽相同:如竹鼠咳嗽时声音清脆且无痰,即干咳,多为上呼吸道感染或是慢性支气管炎;若咳嗽的声音沙哑、有痰,嘴角湿,有口涎,多为肺炎、气管炎或是支气管炎;若咳嗽剧烈,多为急性喉炎、异物性肺炎;咳的声音短且轻,并伴有呻吟和不安、晃脑,多为胸膜炎。 

三、基因纯合,遗传性状稳定

竹鼠的肉具有丰富的营养价值。竹鼠肉质细腻精瘦,肉味鲜美,属于低脂肪高蛋白质的肉类,富含钙、磷、维生素E和B族维生素以及人体必需的多种氨基酸。此外,竹鼠的各组织器官具有较高的药用价值。我国民间将竹鼠作为药用动物,用于治疗疾病,已有悠久历史。最后,竹鼠的皮毛细软,毛绒细厚,光滑柔润,皮板厚薄适中,易于鞣制,是制裘的上等原料。用竹鼠的皮革制成皮鞋,每双售价2 000~2 500元,所以养殖竹鼠前景还是非常被看好的。

对竹鼠排出的粪便、尿液及分泌物等闻气味,来判断竹鼠是否患病。患病后的竹鼠身上的散发出的气味与正常的竹鼠是不同的,多数病竹鼠的身上会散发出腥臭味,如鼻液有脓的竹鼠会有臭味;母竹鼠患有子宫疾病,其阴道分泌物会散发出腐败味。 

香猪的外在特征为“小、矮、短、圆、肥”,内在特征为香(肉味香)、嫩(肉质嫩)、纯(基因纯)、净(无污染)。除了这些特征以外,香猪还具有很多经济特点,主要包括体躯矮小、发育缓慢、肉质细嫩、肉味鲜香、基因纯合、遗传性状稳定、抗病力强、耐粗食以及产品纯净绿色。 

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(四)触摸

一、体躯矮小,发育缓慢

1.竹鼠500克,沙参、红枣、枸杞子各3克,生姜5 : 

(一)观察

香猪屠宰率62.8%。胴体中瘦肉占34.17%、脂肪占39.56%、骨占11.47%、后腿占12.90%。背漂厚(4.56±1.07)厘米,皮厚(0.296±0.0038)厘米,眼肌面积(10.54±2.39)平方厘米。1981年,贵州省畜牧兽医科学研究所取样作蛋白质和氨基酸对比测定,每100克干样瘦肉蛋白质含量,香猪为81.46%、可乐猪为77.05%、苏白猪为65.43%;氨基酸含量,香猪为72.79%(谷氨酸占氨基酸总量的17%,乳猪和断奶仔猪肉品无腥味)、可乐猪为71.7%、苏白猪为53.01%。1984年,贵州农学院对香猪、贵州惠水猪、长白猪进行组织测定,香猪肌纤维比惠水猪、长白猪肌纤维细,肌束肌纤维数量多,肌大束及肌束间距短,表明香猪肉质细嫩。1980年,中心产区的从江县畜牧局邀请有关专家和技术人员作不同品种猪的猪肉品质测验,分别取香猪、黔东大花猪、内江猪的肥猪和双月仔猪共6个样品,分为凉白肉片、烧烤、清炖大排、清煮肉片4种加工方式进行品尝测验。总评结果,香猪得分最高。

②竹鼠肉50千克,食盐1.5千克,酱油3千克,五香粉100~200克。 

检查竹鼠是否健康或是诊断是否患病,最基本的方法就是对竹鼠体表进行触摸和对外观及粪便进行观察、嗅、听、触摸,有条件的养殖场还可对严重病鼠进行解剖,检查病理变化,进行化验检查及细菌培养检测,从而确定病因及使用对症药物。下面我们就来具体了解一下竹鼠疾病诊断的基本方法。

四、抗病力强,耐粗食

(二)竹鼠粥

通过对竹鼠的活动、营养、精神状态、皮肤毛色、警惕性、进食情况、粪便成色、鼻部、嘴部、眼睛、口腔、 四肢、生殖器官等进行观察,看是否与健康竹鼠有异,从而可判断竹鼠是否生病。 

二、肉质细嫩,肉味鲜香

调料汤的配制方法:按每100千克总重量,放人煮熟白萝卜、青葱各200克,茴香50克,生姜200克,红酱油0.5千克,青生油0.5千克,大蒜0. 67千克,盐2千克,砂糖9.3千克,味精0. 56千克,黄酒0.5千克,洋葱0. 84千克,竹鼠肉汤66千克。 

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香猪由于在特定的生态环境和粗放的饲养管理条件下形成,又经受了几百年的自然和人工选择,其基因高度纯合,具有近亲交配不退化的特点,形成了一个极宝贵的种质资源。而且异地饲养,在自然环竞、营养水平、饲养管理条件有较大改变的情况下,品种变异不大。1979年,贵州省牧业科学研究所开始进行异地饲养试验,用6头80日龄的仔猪去势后进行育肥。开试时平均体重5.2千克,用配合饲料(麦麸30%、玉米粉26%、马铃薯粉10%、米糠5%、豆饼18%、骨肉粉4.7%、硫酸钙4%、食盐0.5%和微量元素)加青饲料喂养,日给料4次,160天后平均体重达31.1千克。再继续喂至10月龄时,出现了日耗料量增加而日增重量明显减少的成熟现象,证明香猪育肥体重在30~40千克时已达到出栏和屠宰标准。1985年,北京农业大学引种30头,经过一年饲养,香猪出现发情周期延长、发情持续期缩短、性成熟时间推迟、体重增加等变化;又经过一年低能量日粮饲养,出现了体重下降、生殖生理复原等现象;再经过较长时间饲养,香猪逐渐适应了北京的环境,其生殖机能、体重等几乎恢复到原产地水平。1990年,贵州省畜牧局实施保种方案,在中心产区从江县建设原种繁殖场,经过几年来的选育和改善饲养管理条件,母猪产仔、双月断奶体重、育肥体重等几项指标都有所提高,母猪窝产仔6~8头,双月体重4~6千克,8月龄母猪体重30千克,育肥猪10月龄体重39千克,屠宰率68.59%,瘦肉率52.19%。 

(一)宰杀前的准备

(二)嗅

香猪产区主要是贵州、广西和海南的部分地区,如贵州、广西两省交界的九万大山地区的月亮山及其周围,崇山峻岭,地势较高,最高海拔1490米,由于都柳江的强烈切割,地面起伏大,地势破碎,交通闭塞,社会也比较封闭。这里纬度低,兼有两广热带、南亚热带、华中亚热带、暖温带等几个气候带,水热条件较好。海拔1000米以下地区,年平均温度都在18℃以上,河谷地带10℃积温可达5500~6000℃,年降雨量1100米,香猪在这样高温潮湿的情况下生存繁衍,具有极强的适应力和抗病力,疾病很少发生。此区的森林植被为中亚热带向南亚热带、热带过渡的湿润性常绿阔叶林,林中珍奇稀有树种和动、植物较多,故这里又是贵州省的“月亮山自然保护区”。特别是作为香猪主食的野菜资源非常丰富。这里是苗族聚居地。当地农业生产条件差,粮食产量低,苗族同胞生活比较艰难,故而家家户户养猪全靠野菜加稻谷糠,即把一些肥嫩的野菜(鸭脚板、野芹菜、鱼腥草、旅菜等)用刀切细或将猕猴桃叶、葛藤叶、麻叶、悬钩子叶等较粗硬的野菜捣烂后,放入锅中,加少许碎米、稻谷糠和水,用急火炖烂,放温凉后喂猪,猪喜食、易消化。多数农户还实行半放牧饲养,早晨把空腹猪放出去,让猪到周围荒山、田园或森林中自由寻食,直到晚上猪回圈时才喂1次,所以香猪对精饲料的依赖性小,可以采食多种野生饲料和粗饲料。 

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(2)初煮 将肉块放入锅中用清水煮20分钟左右, 当水烧开后,撇去肉汤上面的浮沫,将竹鼠肉捞出切成一 定形状。 

对精神不佳或反应慢的竹鼠用手进行全身或患病局部仔细触摸,发现和了解被检组织或器官的状态及实质,对患病竹鼠的体温、弹性、反应性、形态及患病范围进行检查,看皮肤有无损伤、有无寄生虫、肚子是否膨胀,从而作出判断。 

五、产品纯净绿色

一般应在宰杀前8小时停止喂食,宰前3~4小时停止饮水,以提高宰杀竹鼠的品质。 

若发现有反常现象的竹鼠,要将其进行隔离,加强观察、治疗,并及时检查场内的温度、湿度、卫生、通风、 食物等,若有变化应及时调整。 

香猪的适应力和抗病力强,能够充分利用各种饲料资源,很少发生疾病,饲料中很少使用抗生素添加剂,产品质量好,污染少。

用竹鼠血50克,拌入精米3两,晒干后放入姜、酒, 同煮成粥。

(三)听

香猪在动物学分类上属哺乳纲、偶蹄目、猪科、猪属,香猪品种属中国小型猪的地方品种,其体型小,早熟易肥,肉质香嫩,基因纯合。小乳猪宰食时,无奶腥味,用于烤全猪,香味浓郁,肉嫩味鲜,故而得名香猪,中心产区在贵州从江县的宰便、加鸠、刚边等乡镇。那么,香猪的经济特点有哪些呢?

2.竹鼠500克,蛇肉150克,加入沙参、西洋参、 红枣、生姜、酒适量,用砂锅清炖3小时即可。 

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